Sociedad Gastronómica Mendizaleak (Vitoria)
Nos invitaron a comer un maravilloso bacalao al PILPIL, hecho por mi amigo y compañero Mariano Juste.
Es el de la foto, que exhibe su obra, junto con el socio del txoko donde lo prepararon Juan Fuentes. Su sabor y textura fué inmejorable y la asociación con el vino que elejimos, insuperable.
Como podeis ver, la elección fué un crianza Heredad de Ugarte 2007. Se trata de un vino con bastante cuerpo para su edad (como yo), mucho aroma y, en resumen, muy fácil de beber, de los de beber mucho. Muy recomendable.
La otra cosa que, desde aquí os quería recomendar, es un plato maravilloso que nos preparó Juan. Aunque no es barato (por los ingredientes de que consta), nos pareció a todos una delicia. Lo llama ensalada de ahumados, aunque en este caso solo tiene uno.
Consta de rodajas de tomate, sobre ellas lonchas de salmón, encima rodajas de queso de cabra, sobre estas nueces, y rociarlo todo con abundante aceite de oliva virgen y vinagre (este según preferencias de cada uno). La combinación de sabores es realmente sorprendente y recomendable.
No hay comentarios:
Publicar un comentario